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        炒藕片时,很多人跳过这一步,难怪藕片炒完又黑又丑!

        原标题:炒藕片时,很多人跳过这一步,难怪藕片炒完又黑又丑!

        很快就到了夏季的尾声,夏季盛产莲藕,莲藕非常好吃,清脆解暑,滋阴润燥。因此今天小编要和大家来,一起抓住夏天的尾巴,教大家做炒藕片时,如何做出又好看又清脆好吃的藕片?

        炒藕片需要攻克的最大的难关,就是很多人将藕片炒出来后,藕片又黑又丑,而且非常黏腻不入味,因此味道一点都不好吃。其实这是因为很多人都跳过了重要的一步,炒藕片时正确?#26898;?#24212;该怎样做呢?

        【家常清炒藕片】

        食材明细:莲藕(要脆藕哦,别买错了),泡椒,大蒜,食盐,食用油

        做法与步骤:

        1、将买回的脆藕洗净,切成薄片后,立即用清水冲洗一遍,然后放入清水中浸泡,加入少许食盐,搅拌均匀浸泡

        2、大蒜去皮切末,泡椒切?#23578;?#27573;备用;炒锅中倒入适量的水,水温烧至六七成热,将藕片沥干水分放入,焯水3-5分钟,捞出藕片放入一盆新的清水中浸泡

        3、倒去炒锅中的水,大火将锅烧干后,倒入适量的油,油温烧至六七成热后,放入大蒜末爆香,再放入泡椒炒出香味,然后将藕片沥干水分倒入锅中,大火快速翻炒,炒至藕片变色以后,加入适量食盐炒拌均匀即可出锅享用

        这样炒出来的藕片色泽鲜亮,而?#39029;?#36215;来清脆可口又入味。最主要的就是因为做了第一步食盐浸泡,以及第二步炒前焯水。因为我们都知道莲藕是一种藕断丝连的植物,在受到外界刺激和伤害后,莲藕的伤口会分泌大量的粘液,这些黏液的主要成分为淀粉,在遇到空气后,容易发生氧化。

        因此切好后的莲藕,要尽快放入清水中浸泡,在最大程度?#32454;?#32477;氧气;另外莲藕比较难熟,但炒久了容易变黑,因此先用盐水浸泡,再经过焯水一步,能让莲藕更容易炒熟,而且能提前入味。建议大家做清炒莲藕时,放几个小泡椒,能有效的增加莲藕的酸味,吃起?#27492;?#33030;可口,?#26448;?#26377;效避免放醋会使莲藕变黑。

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        炒藕片时,很多人跳过这一步,难怪藕片炒完又黑又丑!你记住了吗?返回搜狐,查看更多

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